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餐廳的口碑與生意雖越來越好,但僅能勉強維持,明白一切歸咎於自己對提供平價餐飲的堅持,然以餐廳的規模開銷算來,除非能在數量上作衝刺,否則很難賺到錢。好在阿左的口袋還有點深度,性格也夠硬,一路走來仍甘之如飴;可我也沒忘記,這個開發金字塔底端商機的實驗最終還是要能賺錢才有意義,否則不過是自己窮開心,然囿於時間與能力有限,除了苦思如何吸引更多客群外,也只有等待。


此間台灣鄉親和以前公司同事多半不解阿左的腦袋瓜在想啥,猜想大家只覺得我這是何苦來哉,但礙於為我保留面子,也只能抽空來捧捧場,表示應援。營運處於不上不下的情況直到一次參加使館舉辦的餐會出現轉機,席間一位國內援外駐團的團長夫人跟我提及,想將下一梯研習班的午餐部份委託給“Zoé et ses amis”辦理,學員120人次,為期5天。老實說,剛聽到時是驚多於喜,因為以餐廳的有限人力(安娜、Magloire和我共三隻小貓)跟器具,光想就覺得是天方夜譚,但另一方面又覺得機不可失,畢竟是跟自己人做生意,溝通協調上應該順暢許多,加上與安娜及M討論後,確認大家的意願跟信心都很堅定,才大膽接下這筆生意。


研習班的時間恰巧在週年慶過後兩天,也就是說,忙完週年慶後只有一天喘息時間,接著就是一連五天的體力大考驗。我們之中只有安娜對這種大型場子有點經驗,經過幾次討論確定菜單、事前採買及相關工作分配後,阿左焦慮地在日常忙碌中等待考驗的來臨。要連續準備五天每天120人次的餐點雖不是啥大學問,也絕非容易,為此,M特地請教他有豐富經驗的母親,M媽除不藏私的經驗傳承,更出借壓箱寶—超大鐵鍋相挺;此外,親愛的台灣鄉親們也義氣支援車輛供阿左採買食材器具,甚至允諾未來連續五天運送餐點的交通往返,面對這些溫馨支援,深知無以回報,惟告誡自己只准成功不許失敗。


歡渡週年慶的隔天並未如當初預期的休息喘氣;一早M和我先集合工讀生前往醫院與主辦單位作場地與工作確認,下午找人趕搭屋後鐵皮(因為正值雨季,得避免燒飯用的木材被淋濕),稍晚又請“才情並茂”的J.J.鄉親(霸王小J看到不要暗爽在心裏捏。。。)開車載我們去魚市場找魚,無奈魚市週日僅上午營業,無功而返,只能祈禱隔天清晨能順利買到魚,否則才第一天就要開天窗了。


Day 1主餐:蔬菜佐料(sauce légume)搭配古斯古斯(couscous,查法漢字典翻成北非一種用麥粉糰加佐料做的菜),附餐:油煎魚

清晨四時餘,M和我出發前往魚市場,抵達時還不到四點半,可要擠進櫃台仍費了一番功夫,還好老天保佑終於買到魚,只是幫忙處理魚鱗的工作人員還沒上工(因為魚的數量頗多,原本預計花錢請人先處理以方便之後料理),已無時間浪費的我們只有帶著兩箱冷冰冰的魚屍體匆忙趕回餐廳。

五點初頭,安娜到了,經過一天休息的她看來精神不錯,神情也自在。後來M不知從哪裡找來個小男孩,兩人嘰哩咕嚕一陣,M跟我要了一隻洗碗手套給小男孩,兩人開始一起死命刮魚鱗。六點都過一半多了,講好六點就要來幫忙的Yáabá(摩西語的祖父祖母)才慢吞吞現身,這位Yáabá是M媽介紹來幫忙協助雜務的,雖是祖母級,但年紀還稱不上老,看在她的輩份跟M還有他媽的面子上,雖然焦急生氣,還是忍下來了。

布國人樂觀的天性一直讓我覺得很神奇,明明都火燒屁股了,還能笑笑的跟你說:「老闆,放輕鬆。」客倌要知道,要刮完20公斤的魚的鱗可不是件好玩的差事,M和少年硬是到近九點才完成,接著切切剁剁,等到慘遭分屍剝皮的魚兒們排隊準備下鍋已經快十點半了,這中間我除了盯著主餐及餐點裝盒的進度,也只能乾著急,因為大夥兒會輪流告訴我:「老闆,沒問題的啦!!」十一點半,說好要來支援的車輛早在餐廳外等候,可餐盒及餐點還有一半以上沒著落,我的臉也一點一滴的更加憂愁,因為跟主辦人講好十二點要準時送達餐點,此時我的腦中只打出三個大字:死。定。了。。。

總之,經過一切混亂後,真正從餐廳出發已將近十二點半,而研習班表定用餐時間正好是十二點半,即使稍早已與主辦單位聯絡,請求延遲開飯時間,然而阿左的臉上除了憂愁也只剩憂愁,腦子裡的跑馬燈除了那三個大字外,再也沒有。十二點四十五分,載滿餐點的車子終於來到現場,場外看來有點冷清,才知道主辦單位為配合我們,業請課堂內的講師拖延時間,大家趕忙下貨和擺置餐盒物品自知出了包,先請求團長讓我將一切安排就位後再開罵,團長一臉笑笑說沒關係。

放飯時間,學員陸續進入餐廳用餐,在很多鄉親的幫忙和熱心建議下,一切秩序大致良好,並無太多失誤;結束餐後清潔工作,鄉親的司機載著原班人馬跟殘羹剩飯回餐廳,大夥兒稍事休息後,又接著準備隔天要用的食材,談笑之間挺輕鬆似的,然阿左的心情早已被餐點延誤的事實困住,很難真正開懷笑出來,只能鼓勵夥伴和自己隔天要注意時間掌控。

這一天,算起來從清晨四點起床到晚上七點大家結束隔天準備工作各自回家,整整超過12個小時的神經緊繃仍無法放鬆,也只好安慰自己,第一天終於熬過了。


1317714557-2768522522(001)  

 

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一個偏執狂的非洲大夢

benevoleaubf 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Little J.
  • 天啊,原來第一天那麼趕!!!妳是全台灣人的偶像!!!!(雙手握拳放下巴)
  • J.J.鄉親,好說好說,沒有你們,我辦不到!!(雙手搓揉正慢慢哭腫的雙眼)
    誠心邀請所有台灣人一起喊:阿~~~~福氣啦!!!! lol

    benevoleaubf 於 2012/10/02 05:22 回覆

  • Fawn Tseng
  • Quel courage de faire totu ça ~on est très fier de toi ~ bonne continuation & bonne chance !
  • merci beaucoup la, ce que tu me souhaites c'est tout ce qu'il me faut!!

    benevoleaubf 於 2012/10/03 17:59 回覆

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